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今年の梅

2010/06/18(金) 中川珠枝
こんにちは 
購入した時は 未だ 黄色みが少なかったので 1日伸ばした
梅干し作り を 昨日しました

和歌山南部産3Lサイズ10キロで265粒ありましたが 1日キッチンで 放置していたので
キッチンは 青梅の何とも言えない香り に包まれ 作業もはかどりました



数年前に 1度カビが出て 失敗しているので とにかく「基本に忠実」に作業を進めます
減塩タイプは 素人には難しいので きっちり20%の塩分です

一粒づつに 塩を絡めるのは手間ですが 水上がり を心配しなくてもいいので
大事な作業です
手塩にかけて 待つこと 1年で 完成です
数年経つほど 味 が出ます

手間をかけるタイミング 以外は 待つのみ・・・・ なんだか子育てみたいですね

次に手間をかけるのは 紫蘇を加える時です 

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